Dulse et laitue de mer : toutes nos recettes

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de tartare, d’après une recette du chef Philippe Renard.
Cette recette de tartare d'algues sera parfaite en toast apéritif, pour accompagner vos sandwichs, pâtes, riz, salades, poissons grillés.

Une délicieuse salade bien croquante d'endives et de radis que j'ai un peu boosté en ajoutant quelques algues pour la saveur marine et du foie de morue ! Je sais que le fois de morue est peu apprécié et pourtant il est délicieux ne serait ce que sur un toast grillé avec un peu de sel et de poivre du moulin ! En plus il est riche en omega3 et vitamine D pensez-y !

Les moules frites, c'est un plat ancré dans la mémoire collective, généreux et convivial, que l'on partage volontiers en famille ou entre amis un soir de semaine comme un dimanche sans prise de tête. Cette version-là lui offre une nouvelle dimension en glissant dans la sauce des épices de la mer — algues nori, laitue de mer, dulse — qui apportent un souffle marin profond et parfumé, comme si l'océan s'invitait directement dans la casserole.

Les épices de la mer se trouvent aujourd'hui dans de nombreuses épiceries fines ou boutiques bio, et il vaut la peine d'en avoir un sachet sous la main tant elles transforment une sauce crémée ordinaire en quelque chose d'inattendu. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème de coco pour une touche exotique, ou ajouter un trait de vin blanc sec pour déglacer les échalotes et apporter un peu d'acidité. Côté frites, une cuisson au four avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel fera très bien l'affaire si vous souhaitez alléger l'ensemble sans rien sacrifier au plaisir.

Un riz "al dente" et onctueux !